케이크 실패를 해결하기 위한 페이스트리 셰프 가이드(팬에 붙은 경우 대처 방법 등)

2017-03-03

멋진 디너 파티가 진행 중이고 정교한 수제 케이크가 팬에 붙어 나온다고 상상해보십시오. 걱정하지 마세요. 패스트리 셰프이자 유명인이 좋아하는 Sprinkles Cupcakes의 설립자인 Candace Nelson이 도와드리겠습니다.

디저트 전문가 예상치 못한 부엌 재해의 그녀의 몫을했다, 그리고에 막판 비상 빵집 실행 방지에 최선 팁을 공유하는 새로운 사이트 재설정을 . 기업가 Maria Peevey가 설립한 Reset은 전문적인 베이킹 팁부터 꼭 읽어야 할 추천 도서에 이르기까지 모든 것을 제공하며 여성을 기립니다.

Nelson은 다음과 같이 말했습니다. 나는 당신의 손님 중 누구도 그 차이를 알지 못할 것이라고 약속합니다!” 이를 염두에두고 아래에서 그녀의 완벽한 케이크 구조 중 일부를 확인하십시오.

관련: 완벽한 초콜릿 가나슈를 만들기 위한 페이스트리 셰프 가이드

케이크가 오븐에 너무 오래 머물렀다

“긴 톱니 모양의 칼을 가지고 앞뒤로 톱질하는 동작을 사용하여 케이크의 상단, 하단 및 측면에서 갈색 부분을 잘라냅니다. 너무 많이 구워진 케이크는 보통 마른 케이크를 의미하므로 간단한 시럽을 만들어 케이크 위에 페이스트리 브러시로 바르면 추가 향 없이 수분을 공급할 수 있습니다.”

케이크가 팬에 붙어 있습니다.

“케이크가 완전히 식었는지 확인하십시오. 그런 다음 작은 조각 칼이나 오프셋 주걱을 사용하여 케이크 주변을 돌면서 팬에서 풉니다. 팬을 뒤집어 바닥면을 가볍게 두드립니다. 케이크가 여전히 움직이지 않으면 냉장고에 넣어 식히십시오. 차가운 케이크는 수축하고 팬에서 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다.”

관련 비디오: 5가지 성분의 녹은 초콜릿 호박 케이크

너의 케이크는 조밀하다

“앞으로 그 레시피를 사용하지 않도록 메모해 두세요. 하아! 지금은 앞뒤로 톱질하는 동작으로 긴 톱니 모양의 칼을 사용하여 케이크 층을 반으로 자릅니다. 2층 케이크는 4층 케이크가 됩니다. 더 얇은 층과 더 관대한 설탕 프로스팅 대 케이크 비율을 사용하면 케이크가 마법처럼 더 가벼워질 것입니다.”

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가장 중요한 것은 아마도 당황하지 않는 것입니다. 결국 Nelson은 다음과 같이 말합니다. 버터, 크림, 초콜릿, 설탕과 같은 재료로 작업할 때 어떻게 안 될까요?”

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