Ina Garten, 남편 Jeffrey와 함께 집에서 시간 : '나는 격리 될 수 있도록 평생을 준비했습니다'

2020-09-29

Ina Garten그녀의 남편 Jeffrey 는 결혼 한 지 50 년이 넘었 지만 많은 부부와 마찬가지로 코로나 바이러스 봉쇄 및 사회적 거리두기 조치 덕분에 지난 7 개월 동안 그 어느 때보 다 더 많은 시간을 함께 보냈습니다 .

72 세의 Food Network 스타는 뉴스 스탠드에서 뉴스 스탠드에서 PEOPLE에게 "평생을 격리하기 위해 준비했거나 격리 될 수있는 곳을 향해 일하고있는 것 같습니다."라고 말합니다. "Jeffrey는 글을 쓰고 그는 원격으로 가르치고 있습니다. 저는 [그가] 요즘을 좋은 옛날로 돌아볼 것이라고 생각합니다. 나는 그에게 점심을 만들고 저녁을 만들고 그는 항상 집에 있습니다."

예일대 경영 대학원의 명예 학장 인 Jeffrey는 보통 뉴욕 주 이스트 햄튼에있는 집에서 코네티컷 주 뉴 헤이븐 캠퍼스로 출퇴근하며 두 사람은 일주일 내내 떨어져있는 경우가 많습니다. Ina는 70 년대에 지미 카터 행정부에서 핵 예산 분석가로 일한 후 식량 분야에서 경력을 쌓기 전에 워싱턴 DC에 살면서 이렇게 많이 함께하지 않았다고 말합니다.

”1978 년에 Barefoot Contessa를 시작했을 때 저는 Hamptons에 살고 있었는데 그가 여기서 할 수있는 일은 아무것도 없습니다.”라고 그녀는 말합니다. ″ 그는 항상 뉴욕에서 출퇴근했거나 정부에있을 때 워싱턴에서 출퇴근했거나 케냐 정부와 일할 때 케냐에서 출퇴근했습니다. 그는 항상 월요일에 떠나고 금요일에 돌아 왔고 나는 한 곳에 머물 렀습니다.”

Ina는 "그가 은퇴했을 때 어떻게 될지 항상 궁금했다"고 덧붙였다. "그리고이 일이 일어 났을 때, 오, 그렇게 될 것이라고 생각했습니다. 정말 대단하다고 말해야합니다. 친구들이 그리워요 . 주방 에서 6 명이 함께하는 저녁 파티도 그리워요 .하지만 사람들을 볼 수 있다는 것은 먼 길을갑니다. 우리는 이것을 극복 할 수 있습니다. "

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모든 요리사들이 집에서 더 많은 식사를 준비해야했던 1 년 동안 Ina는 매 단계마다 자신의 전문성과 격려를 보여 줌으로써 팬들을 돕고 있습니다. 그녀의 요리법은 세부 사항과“좋은”재료에 대한 세심한주의로 유명하지만 규칙이 집에있을 때 규칙을 완화하는 방법을 배워야했습니다.

“처음에는 나가서 쇼핑을 할 수 있을지 몰랐기 때문에 '내가 집에 뭐가 있지?'라고 생각해야했습니다.”라고 그녀는 말합니다. "몇 년 동안 매일 아침, 점심, 저녁을 만들 필요가 없었기 때문에 저에게 흥미로운 경험이었습니다."

그로부터 온 것은 콩, 렌즈 콩,라면과 같은 저렴한 식료품 저장실 스테이플을 사용한 실용적인 식사부터 전국적인 분위기에 유쾌하게 두드리는 거대한 코스모 폴리탄 칵테일 (보드카 2 잔으로 만든!)에 이르기까지 그녀의 인스 타 그램에 게시 된 일일 레시피 였습니다. 그녀는 자신의 게시물에 대해 "우리가 하나도 없었을 때 집중할 수 있었고 정말 힘들어하는 사람들과 저를 연결 시켰습니다."라고 말합니다. “우리 모두가 불안했지만 사람들이 내가 그것을 계속 유지하는 것을 좋아했다고 생각합니다.”

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그녀의 최신 요리 책인  Modern Comfort Food 에서 10 월 6 일 선반에있는 Garten은 캐러멜 처리 된 양파를 곁들인 으깬 버거와 같은 새로운 트위스트가 가미 된 클래식 요리로 팬들을 안심시키고 있습니다. “편안한 음식을 만드는 것은 기억에 남는 풍미라고 생각하고 더 강렬한 풍미를 추가하여 업데이트합니다.”라고 그녀는 말합니다. "스트레스를받을 때 햄버거와 콜라에 대해 기분이 나아질 수 있습니다."

아래의 새 책에서 캐러멜 처리 된 양파를 곁들인 으깬 버거에 대한 완벽한 레시피를 확인하세요!

캐러멜 화 된 양파를 곁들인 박살 버거

3½ 큰술. 카놀라 또는 포도씨 유, 분할

얇게 썬 적 양파 4 컵 (¼ 인치 두께) (양파 2 개에서)

1 tsp. 입자가 굵은 설탕

1 큰술 좋은 레드 와인 식초

1½ tsp. 마른 겨자 가루 (예 : Colman 's)

1½ tsp. 코셔 소금

½ tsp. 갓 갈은 후추

1¼ lbs. 20 % 지방을 가진 갈은 쇠고기

4 온스. 그뤼 에르 치즈, 잘게 썬 것 (약 1 컵)

샌드위치 포테이토 롤 4 개

케첩, 서빙 용

1. 큰 (12 인치) 프라이팬에 기름 2 큰술을 넣고 중간에 가열합니다. 양파를 넣고 가끔 저으면서 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 8 ~ 10 분 동안 익 힙니다. 설탕을 넣으십시오. 불을 낮추고 양파가 노릇 노릇 해지고 캐러멜 화 될 때까지 10-15 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 식초를 넣고 30 초 동안 조리하여 팬의 유약을 제거합니다.

2. 작은 그릇에 마른 겨자 가루, 소금, 후추를 함께 저어줍니다. 갈은 소고기를 중간 크기의 그릇에 넣고 마른 겨자 혼합물을 뿌립니다. 손가락으로 혼합물을 가볍게 쇠고기로 만들고 4 (1 인치 두께)의 패티 모양을 만듭니다. 접시에 패티를 놓고 정확히 15 분 동안 얼립니다.

3.  큰 (12 인치) 주철 프라이팬을 중간 높이로 가열하고 나머지 1 ½  큰술 기름을 추가 합니다. 냉동실에서 버거를 뜨거운 프라이팬에 직접 넣습니다. 큰 금속 주걱으로 각 햄버거를 프라이팬에 단단히 누르십시오. 버거  를 방해하지 않고 2 분 30 초 에서 3 분 동안 요리  하면 바닥이 갈색으로 변하고 딱딱 해집니다. 햄버거 뒤집기; 양파를 골고루 뿌린 다음 그뤼 에르를 골고루 뿌립니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 버거를 익히고 버거가 중간 수준이 될 때까지 1.5 ~ 2 분 정도 익 힙니다 . 각 롤에 버거 1 개를 올리고 측면에 케첩을 얹고 뜨겁게 제공합니다.

제공량 : 4

활동 시간 : 25 분

총 시간 :  25 분

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