그린칠레를 곁들인 릭 베일리스의 치킨 타코 Adobo

2016-07-19

릭 베일리스의 치킨 타코

정향으로 분리된 마늘 ½ 머리
, 줄기 제거한 세라노 칠리 5개
다진 느슨하게 포장된 실란트로 2컵(장식용으로 더 많이) 다진
느슨하게 포장된 납작한 파슬리 2컵 다진 것
1컵과 2큰술. 올리브 오일 코셔 소금
옥수수 토르티야 12개
뼈가 없는 껍질을 벗긴 닭 가슴살 또는 허벅지 1파운드
얇게 썬 중간 크기 양파 1개 잘게 썬
염소 치즈 또는 퀘소 프레스코 ¼컵

1. 아도보를 만들려면 크고 건조한 프라이팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 마늘 정향(껍질이 있는)과 칠리를 넣고 자주 뒤집어서 부드럽고 갈색으로 변할 때까지 칠리의 경우 약 10분, 마늘의 경우 15분입니다. 도마에 옮겨 식힌다. 마늘 정향은 껍질을 벗겨 버리고 고추와 함께 굵게 다진다. 혼합물을 블렌더 또는 푸드 프로세서로 옮깁니다. 다진 고수, 파슬리, 오일 1컵, 2티스푼을 추가합니다. 소금. 거의 매끄러워질 때까지 약 2~3분 동안 필요한 경우 측면을 긁어 내리기 위해 중단합니다. 혼합물의 1/3 컵을 제거하고 2 tbsp를 저어줍니다. 물과 따로 보관하십시오. (남은 아도보를 덮어 냉장고에 최대 일주일, 냉동실에 최대 한 달 보관하세요.)

2. 종이 타월 2장(겹쳐 쌓은 것)을 아주 살짝 적셔 또띠아에 싸서 지퍼가 달린 무거운 비닐 봉지에 넣습니다. 봉지를 밀봉하지 않고 또띠아를 전자레인지에 1분 동안 돌립니다. 충전물을 준비하는 동안 전자레인지에 그대로 두십시오.

3. 닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 소금을 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 바닥이 두꺼운 큰 프라이팬에 2 tbsp를 가열합니다. 중간 높이 이상의 오일. 닭고기를 한 층에 놓고 양파를 빈 공간에 넣습니다. 닭고기가 익는 동안 양파에 자리를 잡고 갈색으로 변합니다. 닭고기가 갈색이 될 때까지 양쪽에서 약 5~6분 동안 요리합니다. 닭고기를 접시에 옮기고 따로 보관하십시오. 캐러멜화될 때까지 5~6분 동안 자주 저어주면서 양파를 계속 요리합니다.

4. 닭고기를 도마에 옮기고 ¼인치로 자릅니다. 조각. 팬에 닭고기를 다시 넣고 예약한 1/3컵의 청고추 아도보를 넣고 저어줍니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 자주 저어가며 요리하십시오. 필요한 경우 소금으로 간을 합니다. 따뜻한 토르티야, 치즈 및 고수와 함께 닭고기를 제공하십시오.

인분: 4
준비 시간: 10분
요리 시간: 35분

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