FDA ने रेस्तरां और खाद्य निर्माताओं से अमेरिकियों की जान बचाने के लिए नमक के उपयोग में कटौती करने को कहा

2021-10-14

खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने बुधवार को प्रसंस्कृत, पैकेज्ड और तैयार खाद्य पदार्थों में सोडियम की मात्रा को कम करने के प्रयास में खाद्य उद्योग के लिए नए स्वैच्छिक दिशानिर्देश जारी किए ।

रेस्तरां, खाद्य निर्माता और खाद्य सेवा संचालकों (स्कूल कैफेटेरिया, खाद्य ट्रक, आदि) को सोडियम के अपने उपयोग को कम करने के लिए कहा जा रहा है , जो आमतौर पर अमेरिकी आहार में "नमक" या सोडियम क्लोराइड के रूप में दिखाई देता है।

अमेरिका में औसत सोडियम सेवन वर्तमान में लगभग 3,400 मिलीग्राम प्रतिदिन है। एफडीए को उम्मीद है कि नए दिशानिर्देश अगले 2½ वर्षों के दौरान उस संख्या को 12% तक कम कर देंगे , उस औसत को 3,000 मिलीग्राम नमक (लगभग एक चम्मच) तक कम कर देंगे ।

कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, मधुमेह और मोटापे जैसी रोकथाम योग्य, आहार संबंधी पुरानी बीमारियों के बोझ को कम करने के लिए उनकी सिफारिशें स्थापित की गईं।

सोडियम सेवन को उच्च रक्तचाप की उच्च दर से जोड़ा गया है, एफडीए ने कहा, जो स्ट्रोक, दिल के दौरे और गुर्दे की विफलता के लिए एक प्रमुख कारक है। संगठन ने कहा कि 10 में से 4 से अधिक अमेरिकी वयस्कों में उच्च रक्तचाप है, जबकि अश्वेत वयस्कों में यह संख्या 10 में से 6 है।

एफडीए ने एक विज्ञप्ति में कहा, "हमारे आहार में सोडियम जैसे कुछ पोषक तत्वों को सीमित करना उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसी बीमारियों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जो नस्लीय और जातीय अल्पसंख्यक समूहों पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।" "इन बीमारियों के परिणामस्वरूप अक्सर सैकड़ों हजारों लोगों की जान चली जाती है और अरबों की वार्षिक स्वास्थ्य देखभाल लागत आती है।"

उन्होंने कहा, "चल रही COVID-19 महामारी ने केवल इन स्वास्थ्य विषमताओं और बेहतर पोषण की आवश्यकता को बढ़ाया है, क्योंकि हृदय रोग और अन्य अंतर्निहित स्थितियों वाले लोगों को COVID-19 से गंभीर परिणामों के लिए जोखिम बढ़ जाता है," उन्होंने कहा।

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संगठन के अनुसार, "कुल सोडियम सेवन का 70% से अधिक खाद्य निर्माण और वाणिज्यिक खाद्य तैयारी के दौरान जोड़े गए सोडियम से है" - यह उन उपभोक्ताओं के लिए चुनौतीपूर्ण है जो ऐसा करने के लिए अपने सोडियम सेवन को कम करना चाहते हैं।

उन्होंने कहा, "समग्र खाद्य आपूर्ति में बदलाव से कम सोडियम विकल्पों तक पहुंच आसान हो जाएगी और व्यवहार में बदलाव की अनुपस्थिति में भी सेवन कम हो जाएगा।"

एफडीए द्वारा प्रदान किए गए शोध से पता चलता है कि अमेरिकी सिफारिश की तुलना में 50% अधिक सोडियम का सेवन करते हैं। 2 से 13 वर्ष की आयु के 95% से अधिक बच्चे अपने आयु वर्ग में सोडियम की अनुशंसित सीमा से अधिक हैं।

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एफडीए की नई सिफारिशें अमेरिकियों के बीच सोडियम सेवन को कम करने के लिए एक सतत यात्रा की उम्मीद में सिर्फ पहली हैं।

2016 में वापस, उन्होंने एक दिन में 2,300 मिलीग्राम की सीमा का सुझाव देते हुए एक मसौदा मार्गदर्शन जारी किया - कुछ ऐसा जो अमेरिकियों के लिए वर्तमान आहार दिशानिर्देशों के अनुरूप है , जो 14 वर्ष और उससे अधिक उम्र के व्यक्तियों को उनकी खपत को उस संख्या तक सीमित करने की सलाह देता है।

नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज, इंजीनियरिंग और मेडिसिन भी उन 14 साल और उससे अधिक उम्र के लोगों के लिए सोडियम की पुरानी बीमारी जोखिम में कमी को 2,300 मिलीग्राम प्रति दिन निर्धारित करता है, जैसा कि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन करता है (हालांकि वे 1,500 की "आदर्श सीमा" की सलाह देते हैं। मिलीग्राम। प्रति दिन, और यहां तक ​​​​कि 1,000 मिलीग्राम तक कम जाने का सुझाव देते हैं। )

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अपनी रिहाई में, एफडीए ने कहा कि वे भविष्य में संशोधित, बाद के लक्ष्य जारी करने की योजना बना रहे हैं। उन्होंने कहा, "यह पुनरावृत्त दृष्टिकोण व्यापक रूप से खाद्य आपूर्ति में सोडियम के स्तर में धीरे-धीरे कमी का समर्थन करने में मदद करेगा ताकि उपभोक्ताओं के स्वाद को समायोजित किया जा सके, स्वास्थ्य परिणामों में सुधार हो और किसी एक कंपनी या भोजन की श्रेणी को अलग या जांच न किया जाए।"

एफडीए ने कहा कि अगले दशक में सोडियम का सेवन लगभग 40 प्रतिशत कम करने से 500,000 लोगों की जान बचाई जा सकती है।

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