La FDA pide a los restaurantes y fabricantes de alimentos que reduzcan el uso de sal para salvar la vida de los estadounidenses

2021-10-14

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) publicó el miércoles nuevas pautas voluntarias para la industria alimentaria en un intento por reducir la cantidad de sodio en los alimentos procesados, envasados ​​y preparados.

A los restaurantes, fabricantes de alimentos y operadores de servicios de alimentos (cafeterías escolares, camiones de comida, etc.) se les pide que reduzcan el uso de sodio , que generalmente aparece en la dieta estadounidense como "sal" o cloruro de sodio.

La ingesta promedio de sodio en los EE. UU. Es actualmente de aproximadamente 3.400 mg al día. La FDA espera que las nuevas pautas reduzcan ese número en un 12% en el transcurso de los próximos dos años y medio , reduciendo ese promedio a 3.000 mg de sal (aproximadamente una cucharadita).

Sus recomendaciones se establecieron para reducir la carga de enfermedades crónicas prevenibles relacionadas con la dieta, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad.

La ingesta de sodio se ha relacionado con altas tasas de presión arterial alta, dijo la FDA, que es un factor principal de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos e insuficiencia renal. La organización dijo que más de 4 de cada 10 adultos estadounidenses tienen presión arterial alta, mientras que entre los adultos negros, ese número es de 6 de cada 10.

"Limitar ciertos nutrientes, como el sodio, en nuestras dietas juega un papel crucial en la prevención de enfermedades como la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares que impactan de manera desproporcionada a los grupos minoritarios raciales y étnicos", dijo la FDA en un comunicado. "Estas enfermedades a menudo resultan en la pérdida de cientos de miles de vidas y miles de millones en costos anuales de atención médica".

"La pandemia de COVID-19 en curso solo ha amplificado estas disparidades de salud y la necesidad de una mejor nutrición, ya que las personas con enfermedades cardiovasculares y otras afecciones subyacentes tienen un mayor riesgo de sufrir resultados graves por COVID-19", agregaron.

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Según la organización, más del "70% de la ingesta total de sodio proviene del sodio agregado durante la fabricación de alimentos y la preparación comercial de alimentos", lo que dificulta a los consumidores que deseen reducir su ingesta de sodio.

"Los cambios en el suministro general de alimentos facilitarán el acceso a opciones con menor contenido de sodio y reducirán la ingesta incluso en ausencia de un cambio de comportamiento", agregaron.

La investigación proporcionada por la FDA muestra que los estadounidenses consumen un 50% más de sodio de lo recomendado. Más del 95% de los niños entre las edades de 2 a 13 años exceden los límites recomendados de sodio en sus grupos de edad.

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Las nuevas recomendaciones de la FDA son solo las primeras en lo que esperan sea un viaje continuo para reducir la ingesta de sodio entre los estadounidenses.

En 2016, publicaron un borrador de orientación que sugería un límite de 2,300 mg por día, algo que se ajusta a las Pautas dietéticas actuales para estadounidenses , que aconseja a las personas mayores de 14 años que limiten su consumo a ese número.

Las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina también establecen la ingesta de sodio para la reducción del riesgo de enfermedades crónicas para los mayores de 14 años en 2300 mg al día, al igual que la Asociación Estadounidense del Corazón (aunque recomiendan un "límite ideal" de 1500 mg. por día, e incluso sugiera bajar a 1,000 mg. ).

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En su comunicado, la FDA dijo que planea emitir objetivos posteriores revisados ​​en el futuro. "Este enfoque iterativo ayudará a respaldar las reducciones graduales en los niveles de sodio en general en todo el suministro de alimentos para que los gustos de los consumidores se ajusten, los resultados de salud mejoren y ninguna empresa o categoría de alimentos sea seleccionada o examinada", dijeron.

Reducir la ingesta de sodio durante la próxima década en aproximadamente un 40 por ciento podría salvar 500.000 vidas, dijo la FDA.

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