Die FDA fordert Restaurants und Lebensmittelhersteller auf, den Salzkonsum zu reduzieren, um das Leben der Amerikaner zu retten

2021-10-14

Die Food and Drug Administration (FDA) hat am Mittwoch neue freiwillige Richtlinien für die Lebensmittelindustrie veröffentlicht , um die Natriummenge in verarbeiteten, verpackten und zubereiteten Lebensmitteln zu reduzieren.

Restaurants, Lebensmittelhersteller und Lebensmitteldienstleister (Schulkantinen, Imbisswagen usw.) werden aufgefordert, ihren Natriumverbrauch zu reduzieren , der in der amerikanischen Ernährung normalerweise als "Salz" oder Natriumchlorid erscheint.

Die durchschnittliche Natriumaufnahme in den USA beträgt derzeit etwa 3.400 mg pro Tag. Die FDA hofft, dass die neuen Richtlinien diese Zahl im Laufe der nächsten 2½ Jahre um 12% senken und diesen Durchschnitt auf 3.000 mg Salz (etwa einen Teelöffel) senken werden .

Ihre Empfehlungen wurden erstellt, um die Belastung durch vermeidbare, ernährungsbedingte chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit zu reduzieren.

Die Natriumaufnahme wurde mit hohen Bluthochdruckraten in Verbindung gebracht, sagte die FDA, die ein führender Faktor für Schlaganfälle, Herzinfarkte und Nierenversagen ist. Die Organisation sagte, dass mehr als 4 von 10 amerikanischen Erwachsenen an Bluthochdruck leiden, während es bei schwarzen Erwachsenen 6 von 10 sind.

"Die Begrenzung bestimmter Nährstoffe wie Natrium in unserer Ernährung spielt eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung von Krankheiten wie Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die rassische und ethnische Minderheiten überproportional betreffen", heißt es in einer Mitteilung der FDA. "Diese Krankheiten führen oft zum Verlust von Hunderttausenden von Menschenleben und zu Milliarden an jährlichen Gesundheitskosten."

„Die anhaltende COVID-19-Pandemie hat diese gesundheitlichen Unterschiede und die Notwendigkeit einer verbesserten Ernährung nur noch verstärkt, da Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Grunderkrankungen einem erhöhten Risiko für schwere Folgen von COVID-19 ausgesetzt sind“, fügten sie hinzu.

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Laut der Organisation stammen mehr als "70% der gesamten Natriumaufnahme aus Natrium, das während der Lebensmittelherstellung und der kommerziellen Lebensmittelzubereitung zugesetzt wird" – was es für Verbraucher, die ihre Natriumaufnahme möglicherweise reduzieren möchten, schwierig macht, dies zu tun.

„Änderungen im gesamten Nahrungsangebot werden den Zugang zu natriumärmeren Optionen erleichtern und die Aufnahme auch ohne Verhaltensänderung reduzieren“, fügten sie hinzu.

Untersuchungen der FDA zeigen, dass Amerikaner 50 % mehr Natrium verbrauchen als empfohlen. Mehr als 95 % der Kinder im Alter von 2 bis 13 Jahren überschreiten die empfohlenen Natriumgrenzwerte in ihrer Altersgruppe.

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Die neuen Empfehlungen der FDA sind nur die ersten in ihrer Hoffnung auf eine kontinuierliche Reise zur Senkung der Natriumaufnahme bei Amerikanern.

Bereits 2016 veröffentlichten sie einen Leitlinienentwurf, der einen Grenzwert von 2.300 mg pro Tag vorschlug – etwas, das den aktuellen Ernährungsrichtlinien für Amerikaner entspricht , die Personen ab 14 Jahren raten, ihren Konsum auf diese Zahl zu beschränken.

Die National Academies of Sciences, Engineering and Medicine legen auch die Aufnahme von Natrium zur Reduzierung des Risikos für chronische Krankheiten für Personen ab 14 Jahren auf 2.300 mg pro Tag fest, ebenso wie die American Heart Association (obwohl sie eine "ideale Grenze" von 1.500 empfehlen). mg pro Tag und schlagen sogar vor, auf 1.000 mg zu senken ).

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In ihrer Pressemitteilung sagte die FDA, sie plane, in Zukunft überarbeitete, nachfolgende Ziele herauszugeben. „Dieser iterative Ansatz wird dazu beitragen, die schrittweise Reduzierung des Natriumspiegels in der gesamten Lebensmittelversorgung zu unterstützen, damit sich der Geschmack der Verbraucher anpasst, sich die Gesundheitsergebnisse verbessern und kein Unternehmen oder keine Lebensmittelkategorie herausgegriffen oder überprüft wird“, sagten sie.

Eine Verringerung der Natriumaufnahme in den nächsten zehn Jahren um etwa 40 Prozent könnte 500.000 Leben retten, sagte die FDA.

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